Recetas de Pescado

1. Tartar de Atún y Aguacate

Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 500 g de mariscos variados (gambas, calamares, mejillones)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 750 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados.
  2. Añade el pimiento rojo cortado en tiras y el tomate rallado. Cocina unos minutos.
  3. Agrega el arroz y el pimentón, y mezcla bien para que se impregne con los sabores.
  4. Vierte el caldo caliente y las hebras de azafrán. Sazona con sal y pimienta.
  5. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Luego, añade los mariscos y la hoja de laurel.
  6. Cocina otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el marisco bien cocido.
  7. Deja reposar unos minutos antes de servir.

2. Filetes de Salmón a la Plancha con Salsa de Mostaza y Miel

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Ramitas de eneldo fresco (opcional)

Preparación:

  1. En un bol pequeño, mezcla la mostaza, la miel y el jugo de limón. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto. Reserva esta salsa.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
  3. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados.
  4. Coloca los filetes en la sartén con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos. Luego, da la vuelta y cocina por el otro lado hasta que el salmón esté cocido, pero aún jugoso por dentro (unos 3-4 minutos más).
  5. Mientras se cocina el salmón, calienta ligeramente la salsa de mostaza y miel en una sartén pequeña.
  6. Sirve los filetes de salmón con la salsa por encima y decora con eneldo fresco si lo deseas.

3. Merluza al Horno con Patatas y Pimientos

Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza
  • 4 patatas medianas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Pela y corta las patatas en rodajas finas. Colócalas en una fuente para horno, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea durante 15 minutos.
  3. Mientras tanto, corta los pimientos y la cebolla en tiras finas, y pica los ajos.
  4. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe los pimientos, la cebolla y los ajos durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
  5. Retira las patatas del horno, añade el sofrito de pimientos y cebolla por encima y coloca los filetes de merluza encima de todo. Rocíalo con el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
  6. Hornea todo junto durante unos 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y tierno.
  7. Sirve con un poco de perejil fresco picado para darle un toque fresco.