Recetas de Mariscos

1. Paella de Mariscos

Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 500 g de mariscos variados (gambas, calamares, mejillones)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 750 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados.
  2. Añade el pimiento rojo cortado en tiras y el tomate rallado. Cocina unos minutos.
  3. Agrega el arroz y el pimentón, y mezcla bien para que se impregne con los sabores.
  4. Vierte el caldo caliente y las hebras de azafrán. Sazona con sal y pimienta.
  5. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Luego, añade los mariscos y la hoja de laurel.
  6. Cocina otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el marisco bien cocido.
  7. Deja reposar unos minutos antes de servir.

2. Gambas al Ajillo

Ingredientes:

  • 500 g de gambas peladas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unas ramitas de perejil

Preparación:

  1. Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas.
  2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y añade los ajos y la guindilla (si te gusta el toque picante).
  3. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añade las gambas peladas. Cocina a fuego fuerte durante 2-3 minutos.
  4. Salpica con sal y pimienta al gusto, y añade el perejil picado.
  5. Cocina hasta que las gambas estén rosadas y jugosas.
  6. Sirve caliente, acompañada de pan para mojar en el aceite.

3. Tartar de Mariscos (con gambas y mejillones)

Ingredientes:

  • 200 g de gambas peladas
  • 200 g de mejillones cocidos (pueden ser congelados o frescos)
  • 1 aguacate maduro
  • 1 pepino
  • 1 cebollita morada pequeña
  • 1 limón (su jugo)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unas hojas de cilantro fresco (opcional)

Preparación:

  1. Cocina las gambas y los mejillones (si no están cocidos ya) en agua con sal. Una vez cocidos, pélalos y córtalos en trozos pequeños.
  2. Corta el aguacate en cubos pequeños, el pepino en daditos y la cebolla morada en trozos finos.
  3. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes: las gambas, los mejillones, el aguacate, el pepino y la cebolla.
  4. Agrega el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Si te gusta, añade unas hojas de cilantro fresco picado para dar un toque de frescura.
  6. Mezcla suavemente para que todo se integre sin que el aguacate se deshaga demasiado.
  7. Sirve el tartar en pequeños moldes o simplemente en un plato decorado, y acompáñalo con tostadas o crackers.